麻油鸡蛋面线怎么做好吃 图文步骤解析

最近已经入秋了，天气开始转凉，很快冬天要来了！冷冷的天气，让人即使肚子饿了也不想出门买晚餐。这时候，如果可以在短短的5分钟变出一道暖呼呼的晚餐，那该有多好啊！今天要教大家一道快速又简单的面食——麻油蛋面线。这道古早味料理从阿嬷的年代就流传到现在，一家三代都是靠这个来暖胃暖心的！

平时去超市购买食材时，记得添购一些面线。因此如果天气冷或雨天，在家里也有可以饱腹的食材。至于其他食材，如鸡蛋、生姜以及枸杞等等，都是随时可以在冰箱里找到的。

采用麻油，因为它除了醇香无比，回味悠长之外，还有保护血管、润肠通便的功效。用一大匙麻油煎出来的荷包蛋，比用清油煎出来的更香！

米酒和姜，除了为汤底添香以外，它们都是让身体可以变得暖呼呼的食材。再加上明目的枸杞，这一碗面可说是暖胃又营养。不过，燥热体质的人要避免吃太多。

当你吃腻了过后，可以把鸡蛋换成鸡肉。爆香姜片后，加入麻油和鸡肉，把带皮的那一面煎至金黄色，其他的步骤相同，如此一来就可以换个口味了。吃了多次面线过后，你也可以随意换成米粉或冬粉等等，一样风味十足！

材料：面线1人份、鸡蛋2个、生姜1块（去皮切片）、麻油1大匙、高汤600cc 、米酒200cc 、枸杞1大匙、清油适量

做法：

1. 在锅里倒入清油，以中小火热油后，倒入姜片煸香，直至边缘微卷，然后把它推到锅边。

2. 把麻油倒入锅内，敲入鸡蛋，煎成两边金黄色的荷包蛋后起锅备用。

3. 倒入米酒和枸杞稍微拌匀，煮2分钟让酒精挥发，接着加入高汤，煮滚后加入面线并拌开。

4. 把汤煮滚后，加入荷包蛋即可。

温馨提示：

1.姜片先用清油煸香，比较不会苦，等到要煎蛋时才倒入麻油。

2. 米酒要煮至酒精挥发。

3. 高汤可以用清水替代。